维生素C滴定法常用碘量法，基于维生素C的还原性，其可与碘定量反应生成脱氢维生素C。实验需先制备碘标准溶液并标定浓度，样品经提取、脱色等预处理后，加入淀粉指示剂，用碘标准溶液滴定至溶液呈浅蓝色且30秒不褪色为终点。通过消耗碘液的体积及浓度，结合公式计算样品中维生素C含量。操作时需注意：样品处理全程避光防维生素C氧化，滴定环境控制在酸性条件以稳定碘液，指示剂临近终点时加入避免吸附误差。该方法操作简便、准确度高，广泛应用于果蔬、药品等样品的维生素C含量测定。