这些真的是棕色脂肪吗？

哈喽，大家好。今天又来捣鼓（说一说）电子显微镜了，今天说一下脂肪或者是脂滴。话不多说，咱们先看图。

请问大家这是棕色脂肪吗？大家能看到图A的脂滴比图B的脂滴深一些，而且整体呈现高电子云密度，颜色偏黑，这应该是棕色脂肪吧。我这里先卖个关子，说一下为什么都是脂滴，而电子云密度差距如此之大。

我们先来了解一下，电镜下呈现这些颜色表现的原理——锇酸（四氧化锇）是一种强氧化剂，能与生物样本中的脂类、蛋白质等成分发生反应。脂类（如细胞膜、细胞器膜中的磷脂）与锇酸反应后，形成锇酸-脂类复合物，这些复合物具有较高的电子密度。在电子显微镜下，电子束穿透样品时，高电子密度的区域会散射更多电子，从而在图像中呈现为更暗的区域，增强样品结构的对比度，使细胞膜、细胞器膜等脂质丰富的结构更清晰可见。

所以我们能知道，与锇酸结合越多所呈现的颜色就会高一些。所以左侧图为什么颜色深？就是因为结合的多一些。那为什么会结合的多？脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸内有很多的不饱和键，所以呈现的颜色回深一些。所以左侧为不饱和脂肪酸的电镜图片，右侧就是饱和脂肪酸的电镜图。有很多老师和同学这方面分不清，在这里特地详细说一下。

图片来源：Lipid Bodies in Inflammatory Cells: Structure, Function, and Current Imaging Techniques

那咱们回到最初的问题，棕色脂肪是什么样的呢？

我们先来了解一下棕色脂肪的功能：棕色脂肪组织的主要功能是产热。产热就需要大量的线粒体功能，所以棕色脂肪内会存在大量的线粒体。

我们先来看正常的脂肪组织。内部没有那么多的细胞器

图片来源：Fat causes necrosis and inflammation in parenchymal cells in human steatotic liver

我们再看看棕色脂肪的超微结构，内部含有很多线粒体结构。

图片来源：Reversible physiological transdifferentiation in the adipose organ