本课程围绕消毒餐饮具中大肠菌群的检验展开，依据 GB 14934-2016 与 GB 4789.3，把标准要求、采样方法、发酵法/纸片法操作、结果判定和质量控制讲清楚。它不仅告诉你“检什么”，更教你“怎么采、怎么接、怎么判、怎么报告”，对餐饮服务、集体用餐配送、餐具清洗消毒和食品检验一线很有实用价值。适合食品安全监管人员、餐饮企业管理者、消毒服务从业者、检验检测人员及食品相关专业师生学习。学完后，你将掌握消毒餐饮具感官、理化、微生物指标要求，理解大肠菌群的卫生意义，能规范完成筷子、其他餐饮具和盘子的采样、接种、培养与结果报告；同时熟悉双料/单料 LST 选择、纸片法判读、空白对照设置、阳性复核及废弃物无害化处理等关键质控点。课程紧贴日常消毒与检验场景，帮助你减少误判和操作偏差，提升检验结果的可靠性。