本课程围绕GB 4789.38—2025食品中大肠埃希氏菌检验技术展开，用3个课时系统拆解MPN计数法和平板计数法。从菌种特性、卫生学意义、标准更新背景，到样品处理、LST—EC—TBX检测流程、贝类15管特殊要求、平板接种培养与15～150 CFU计数规则，再到MPN查表修正、结果修约报告、空白对照和生物安全质控，均结合新版标准与易错点讲解。适合食品微生物检验人员、第三方检测机构、食品企业化验室、监管与质控人员，以及备考或需要更新标准知识的技术人员。学完后可快速掌握两法适用边界、关键操作参数、阳性判定和结果报告逻辑，理解2025版相较旧版在培养基、培养时间、TBX鉴定和报告表方面的变化，提升检测规范性与实操准确性。